Vistas:167 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2020-10-15 Origen:Sitio
Me pregunto si ha notado que la carragenina, un coloide natural extraído dealgas rojas carragenina,aparece a menudo en la lista de ingredientes de los bocadillos para niños. Como aditivo alimentario común, se puede utilizar en productos lácteos, carnes procesadas, gelatinas y budines. Quizás esté etiquetado con extractos naturales, pero no es tan inofensivo como crees. El debate sobre la caja fuerte de carrageninaty ha durado más de medio siglo.
CarrageninahaceNo contiene calorías, grasas, colesterol ni sodio, que es una fibra soluble. Además, hace que ciertos alimentos sean más nutritivos porque hace que los alimentos bajos en grasas y azúcares sean tan sabrosos como los alimentos enteros con grasa y altos en azúcar.
Además de ser un aditivo alimentario,aditivo carragenanotambién se utiliza ampliamente en productos químicos, cosmética e investigación farmacéutica. La controversia deseguro de carrageninatyproviene principalmente de su excelente desempeño en la investigación médica. Dado que los investigadores generalmente alimentan con carragenina a ratones, conejillos de indias y monos en experimentos con animales, estos animales tendrán síntomas como inflamación e incluso trombosis y cáncer al alimentarse con una determinada dosis. Se puede decir que la carragenina equivale al enemigo imaginario de la investigación médica.
Dado que el carragenano es tan poderoso, ¿por qué todavía se usa en aditivos alimentarios?
Lo que necesita saber es que la carragenina se divide en carragenina degradada ycarragenina no degradada. Muchos estudios creen que solo uno degradado puede dañar el sistema digestivo, mientras que el carragenano no degradado no es absorbido fácilmente por el cuerpo humano, por lo que no será dañino para el cuerpo humano. El carragenano utilizado en el experimento pertenece al tipo de degradación, mientras que el alimento añadido no se degrada. Aunque este argumento ha sido criticado, muchas organizaciones todavía lo eligen para creer, lo que haceproductos que contienen carrageninaampliamente utilizado. Sin embargo, la Unión Europea, que siempre ha sido conservadora en materia de seguridad alimentaria, ha prohibido claramente la carragenina en la leche en polvo para lactantes.
De hecho, el límite de seguridad dealimentos que contienen carrageninaentre la no degradación y la degradación no es tan irrompible, por lo que se ha descubierto que la carragenina puede degradarse en ambientes de alta temperatura y ser promovida por el jugo gástrico y las bacterias. Por ejemplo, este problema ha surgido en el estudio del cerdo inyectado con agua. La carragenina tiene una gran capacidad de retención de agua, por lo que algunos comerciantes agregarán una gran cantidad de carragenina comestible no digerida cuando inyectan agua en las carnes. Durante la cocción,carragenina en la carnedegradará y dañará el estómago y los intestinos de los consumidores.
Muchos padres tienden a calentar la leche de soya y los bocadillos para sus hijos pequeños con anticipación, que pueden degradar fácilmentecarragenano en leche de soja. Si el consumo es excesivo, es probable que cause molestias gastrointestinales en los niños.
En la comunidad científica, no ha habido consenso sobre la seguridad de la carragenina, por lo que podemos optar por archivar la controversia. Las empresas pueden seguir produciendocarragenina para la venta, pero los padres no deben seguir ignorándolo. Por lo tanto, los padres deben intentar usarleche sin carrageninaen la compra de productos.
